05移動販売B(アイキャッチ用)
  • 食事情
  • 2017/2/23

一丁入魂! 三善豆腐工房が育む地域の輪 vol.3 〜人間味のある商売を次世代へ

東京都墨田区京島の三善豆腐工房(みつよしとうふこうぼう)は、丁寧に手作りした豆腐で地域の人々に親しまれている町のお豆腐屋さんです。社長の平田 ...

06販売(アイキャッチ用)
  • 食事情
  • 2017/2/16

一丁入魂! 三善豆腐工房が育む地域の輪 vol.2 〜物作りへの思いと可能性

東京都墨田区京島にある人気のお豆腐屋さん、三善豆腐工房(みつよしとうふこうぼう)。前回は、社員の井澤悠(いざわゆう)さんが運転する車に同乗し ...

04配達準備1(アイキャッチ用)
  • 食事情
  • 2017/2/9

一丁入魂! 三善豆腐工房が育む地域の輪 vol.1 〜人から人へ、伝わる思い

町のお豆腐屋さんが減り続けています。大手スーパーの台頭、後継者不足……理由はいろいろありますが、しかし、そんな苦戦が叫ばれる中でも、地域の人 ...

IMG_0017
  • キッチン
  • 2016/8/15

冷奴と豆腐のポタージュのレシピ

冷奴が美味しい季節です。昔は豆腐の旬は1月から2月といわれていました。秋から冬にかけて収穫された大豆を貯蔵して、余分な水分が飛んでおいしくな ...

22066006905_07e05f5f3a_m
  • レビュー
  • 2015/10/21

沖縄の豆腐はなぜ硬いのか?創業45年の24時間営業の定食屋「三笠」でとうふちゃんぷるを食べた

かつては日本一の長寿県だった沖縄。元気で長寿をささえたのが沖縄独自の食文化と言われています。特徴的な伝統料理もたくさんある沖縄の食文化ですが ...

20140514_ 001
  • レビュー
  • 2014/5/14

豆腐の水を変えると、豆腐の味は変わるのか?

北大路魯山人『美味い豆腐の話』には、次のようなくだりがあります。 美味い豆腐はどこで求めたらいいか? ズバリ、京都である。京都は古来水明で ...

出来上がり
  • キッチン
  • 2014/4/28

豆腐の選び方とつくれたらうれしい和食『白和え』のレシピ

「湯豆腐にするから絹ごし豆腐、買ってきて」 と言われてスーパーに行って「絹ごし豆腐」と書かれた豆腐を買ったものの、湯豆腐にしたら崩れて ...

ページ上部へ