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  • 食事情
  • 2017/5/15

Ashrafさんのご当地ビーグル偏愛録(第49回:岐阜県恵那市)

こんにちは! Ashrafです。 岐阜県恵那市南部の、旧山岡町エリアにやって来ました。JR中央本線の恵那駅から南へ伸びるローカル鉄道・ ...

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  • キッチン
  • 2017/3/20

最新調理テクニック紹介『はちみつのキャビア』

さて、最新調理テクニック紹介。前回は肉をくっつける接着剤を使ったテクニックを紹介しましたが、今回はつぶつぶ系です。 ハチミツのキャビア ...

06_tesagyou(アイキャッチ用)
  • 食事情
  • 2017/1/26

長野県伊那市の寒天作り(第二回)『天草から寒天ができるまで』

前回に引き続き、寒天作りを見せていただきに、長野県伊那市にやってきました。早朝5時、マイナス10度のなか、寒天の老舗・小笠原商店さんのみなさ ...

kanten_yori(アイキャッチ用)
  • 食事情
  • 2017/1/19

長野県伊那市の寒天作り(第一回)『寒い天の下で輝く金色の糸』

和菓子作りやところてんの材料として使われる寒天。 この寒天がどのように作られて、私たちの元に届いているのかに想いを馳せてみたことはある ...

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  • キッチン
  • 2015/4/27

最新調理テクニック紹介『温かいゼリー』

スペインにかつてあったエル・ブリという名のレストラン。シェフのフェランアドリアは食品工学のテクニックを調理に応用し、料理表現の自由さを広げま ...

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  • レビュー
  • 2015/4/22

かんてんぱぱカフェの寒天づくしのヘルシーでパワフルなランチを食べてみた

ぱぱでも誰でも簡単に、ぱぱっと作れる寒天製品「かんてんぱぱ」。このかんてんぱぱの製品をフル活用したカフェがあると聞き、寒天づくしランチを食べ ...

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