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  • キッチン
  • 2017/2/6

大人向けのチョコレートレシピ〜チョコレートワインのグラニテ〜

バレンタインデーが近づいてきて、様々なところでチョコレートが売られる季節になりました。 今日は大人のチョコレートレシピとして、チョコレ ...

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  • キッチン
  • 2016/2/1

チョコレートレシピの基本、ガナッシュをマスター

街中にチョコレートがあふれる季節になりました。家庭でなにかチョコレートをつかったお菓子をつくる際にも気温の低い冬は適しています。今回は基本の ...

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  • キッチン
  • 2015/12/7

ホットチョコレートの秘訣をピエール・エルメのレシピから学ぶ

さすがに12月、寒くなってきましたね。こんな季節にはホットチョコレートが美味しいです。似た飲み物にココアがありますが、ココアはココアパウダー ...

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  • 活動レポート
  • 2014/10/11

世界の家庭料理巡りの旅(第11回)「ベルギー名物を一挙に紹介!チョコ、ビール、ワッフル、フリット」

こんにちは。 世界のおふくろの味を巡る旅人、斎藤です。 ベルギーの食の名物はたくさんあります。 有名なのは、ビール、チョコ、ワッフ ...

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  • キッチン
  • 2014/6/23

2つの材料でチョコレートムース〜分子料理学から〜

分子料理学では材料の要素を分解し、料理においてどのように役立っているかを検討しています。今回、紹介する『チョコレートシャンティ』(チョコレー ...

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  • 食事情
  • 2014/1/15

チョコレートは苦いか甘いか【動画&解説あり】

昨年1月に「バレンタインデー一揆」という映画が上映されました。 ふつうの日本の女の子3人が、アフリカのガーナへ。出会ったのはたくさんの子ど ...

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