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  • キッチン
  • 2017/5/17

山椒と柑橘類などのジャム。酸味を数種類まぜて厚みを作ると美味しくなった

和歌山県のぶどう山椒を使ったフルーツ&スパイスのジャム作りに2度目のチャレンジ。前回はまるでいいところが出せず終了。同じミカン科を日向で育つ ...

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  • レビュー
  • 2015/7/15

カクテルライクな「gabriyolly」のコンフィチュールはこうして生まれた

伊勢丹新宿店のポップアップストアで発見した「gabriyolly」のコンフィチュールは、3秒間いちごの味がする不思議なトマトとキウイフルーツ ...

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  • レビュー
  • 2015/7/8

gabriyollyのコンフィチュールはカクテルのようだった

ユニークなコンフィチュールを見つけたので、レビューしたいと思います。発見したのは伊勢丹新宿展の5階のポップアップストアのエリア。「gabri ...

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  • キッチン
  • 2015/2/11

和フレーバーのリンゴジャム【限定販売あり】

「ペクチンと糖と酸がそろえば、どんなものでもジャムになるのか?」をテーマにいろいろなものでジャムを作ろうという企画。2013年10月4日掲載 ...

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  • キッチン
  • 2015/2/4

甘辛酸苦カルテット。唐辛子とレモンのマーマレードを限定販売します【ジャム研】

「ペクチンと糖と酸がそろえば、どんなものでもジャムになるのか?」をテーマにいろいろなものでジャムを作ろうという企画。2013年8月16日掲載 ...

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  • レビュー
  • 2014/5/30

絹に、生薬に、果実酒になるクワは、ジャムにしても美味しかった【ジャム研】

2014年5月、群馬県の富岡製糸工場がユネスコの世界遺産登録の見通しとニュースされました。江戸から明治時代への産業史をたどるときに登場するこ ...

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  • レビュー
  • 2014/2/26

ジャム研。まるごとみかんジャムを食べる

「使わなかったのは種だけ」という、まるごとミカンのジャムをいただいたのでジャム研の試食研修会ということで食べてみました。 いただいたジ ...

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  • キッチン
  • 2014/1/10

ジャム研。にんにくのエナジー系コンビネーションジャム

「ペクチンと糖と酸がそろえば、どんなものでもジャムになるのか?」でにんにくジャムづくり。にんにくの香りにあう食材を組み合わせたコンビネーショ ...

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  • キッチン
  • 2014/1/3

ジャム研。2014年、すりおろしニンニクのジャムでロケットスタート!

「ペクチンと糖と酸がそろえば、どんなものでもジャムになるのか?」でにんにくジャムづくり。今回はにんにくの香り成分を調べて、すりおろしバージョ ...

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  • キッチン
  • 2013/12/27

ジャム研 エナジー系ジャムをニンニクで作る

「ペクチンと糖と酸がそろえば、どんなものでもジャムになるのか?」をテーマに今回は1年の疲れを吹っ飛ばすエナジー系ジャムにチャレンジします。 ...

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  • キッチン
  • 2013/12/20

ジャム研。農業体験授業のおこぼれ大根でジャムを作る

「ペクチンと糖と酸がそろえば、どんなものでもジャムになるのか?」をテーマにさまざまなジャムを開発するジャム研。今回は、服部栄養専門学校の栄養 ...

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  • キッチン
  • 2013/10/25

ジャム研。ジャムに塩はありなのか?

「ペクチンと糖と酸がそろえば、どんなものでもジャムになるのか?」をテーマにさまざまなジャムを開発するジャム研。今回はジャムに塩ってありなのか ...

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  • キッチン
  • 2013/10/18

ジャム研。サワールージュは鮮やかな色と酸味だった

「ペクチンと糖と酸がそろえば、どんなものでもジャムになるのか?」をテーマにツールド東北のエイドステーション用に石巻らしいジャムを開発しようと ...

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  • キッチン
  • 2013/10/4

ジャム研。リンゴに合う食材を探せ

「ペクチンと糖と酸がそろえば、どんなものでもジャムになるのか?」をテーマにリンゴ酢で作るリンゴジャムにチャレンジ。リンゴと一緒にジャムにあわ ...

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  • キッチン
  • 2013/9/13

ジャム研。おいしい花をいただきましょう

「ペクチンと糖と酸がそろえば、どんなものでもジャムになるのか?」をテーマにいろいろなものでジャムを作ろうという企画。今回は花にチャレンジ。 ...

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  • キッチン
  • 2013/9/6

ジャム研。スーッと爽やかなミントのジャムはどこへ行った!?Part3

「ペクチンと糖と酸がそろえば、どんなものでもジャムになるのか?」をテーマにいろいろなものでジャムを作ろうという企画。苦悩のミントジャム。わず ...

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  • キッチン
  • 2013/8/30

ジャム研。スーッと爽やかなミントのジャムはどこへ行った!?Part2

「ペクチンと糖と酸がそろえば、どんなものでもジャムになるのか?」をテーマにいろいろなものでジャムを作ろうという企画。前回、ミントに手を出した ...

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  • キッチン
  • 2013/8/23

ジャム研。スーッと爽やかなミントのジャムはどこへ行った!?

「ペクチンと糖と酸がそろえば、どんなものでもジャムになるのか?」をテーマにいろいろなものでジャムを作ろうという企画。唐辛子シリーズの成功にう ...

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