フグ刺し1(アイキャッチ用)
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  • 2017/3/12

「オリーブオイルの魅力とその使い方」第19回「フグにはオリーブオイル」

和食にこそオリーブオイルを、さて今回ご紹介するのは   「フグ」   鯛でもエビでもオリーブハマ ...

菜の花赤カブ(アイキャッチ用)
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  • 2017/2/26

「オリーブオイルの魅力とその使い方」第18回「酢みそにオリーブオイル」

和食にこそオリーブオイルを、っていうのがオリーブヒルズのお伝えしたいところ。今日ご紹介するのは、酢みそに混ぜるオリーブオイル。 &nb ...

玉ねぎ天ぷら(アイキャッチ用)
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  • 2017/2/7

「オリーブオイルの魅力とその使い方」第17回「オリーブオイルに合わせるお料理〜天ぷら」

  エクストラバージンオリーブオイルは、加熱せずに生で使ってくださいって、よく言われますよね。 確かにその通り ...

ハッサクオリーブ(アイキャッチ用)
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  • 2017/1/17

「オリーブオイルの魅力とその使い方」第16回「オリーブオイルに合わない食材って?」

  オリーブオイルには大きく二つのお仕事があります。   一つは「マスキング効果」 オリ ...

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  • 2017/1/3

「オリーブオイルの魅力とその使い方」第15回「お正月とオリーブオイル」

  和食にこそオリーブオイルを、がモットーのオリーブヒルズの提案、お正月にも本領発揮。 おせち料理って、もとも ...

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  • 2016/12/27

「オリーブオイルの魅力とその使い方」第14回「オリーブの木ってどんな木?~剪定技術」

日本にいると日常的にオリーブの木を目に触れる機会ってほとんどないものですが、ここオリーブのふるさと香川県にいると、結構オリーブの木は日常的に ...

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  • 2016/12/13

「オリーブオイルの魅力とその使い方」第13回「オリーブオイルに合わせるお料理~ベシャメルソース」

いつもは和食にこそオリーブオイルを提案しているわたくしどもオリーブヒルズですが、今回はベタな洋食、それも最近ではフレンチレストランはおろか、 ...

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  • 2016/11/22

「オリーブオイルの魅力とその使い方」第12回「オリーブ収穫祭」

前回はオリーブの収穫のお話をしましたが、今回はその収穫して搾ったばかりのオリーブオイルを使った収穫祭の様子をお伝えします。   ...

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  • 2016/11/8

「オリーブオイルの魅力とその使い方」第11回「オリーブの収穫」

意外と知らない方が多いのが、オリーブの収穫の時期。 品種によっても多少バラつきがありますが、秋がその収穫シーズンです。ルッカのような早 ...

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  • 食事情
  • 2016/10/29

小豆島オリーブオイルからはじまる循環

世界的に消費量、生産量ともに増加しているオリーブオイル。最近は国産のオリーブオイルにも注目が集まっています。日本のオリーブの収穫量の99%を ...

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  • 2016/10/25

「オリーブオイルの魅力とその使い方」第10回「オリーブハマチ~その②」

前回に続いて、香川が誇るスーパー食材オリーブハマチの第二弾、今回はプロの料理人たちが取り組んだオリーブハマチの至高のお皿をご紹介します。 ...

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  • 2016/10/18

「オリーブオイルの魅力とその使い方」第9回「オリーブハマチ~その①」

オリーブハマチってご存知ですか? わたしたちが住むこの香川県では今や当たり前になったこの食材。食べられる時期に限りがあって、毎年9月の ...

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  • 2016/10/11

「オリーブオイルの魅力とその使い方」第8回「ペペロンチーノにオリーブオイルは合わない?」

こちらのコラムで基本のパスタとしてペペロンチーノが紹介されています。ペペロンチーノって、パスタソースの基本であるオイルとダシを一体化させる「 ...

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  • 2016/9/24

「オリーブオイルの魅力とその使い方」第7回「オリーブオイルに合わせるお料理~そうめん、タマゴかけゴハン」

オリーブオイルは使い方を間違えなければ、お料理の最高のパートナーになってくれる、って話を前回のコラムでご紹介しました。 わたくしどもで ...

マテーラ菓子(アイキャッチ用)
  • レビュー活動レポート
  • 2016/9/10

「オリーブオイルの魅力とその使い方」(番外編 ③)「イタリア・ラツィオ出張」

  マテーラを出発する日の朝、9時に教会の前で待ち合わせしようと言っていたジョヴァンニがまだ現れない。やっぱりラテン ...

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  • キッチン
  • 2016/8/29

余ったパンを有効活用〜スペインの冷たいトマトスープ〜

今日はスペインの冷たいトマトスープをつくります。スペインの冷たいトマトスープといえばガスパッチョが有名ですが、このサルモレホもスペイン料理の ...

マテーラ夜景(アイキャッチ用)
  • レビュー活動レポート
  • 2016/8/27

「オリーブオイルの魅力とその使い方」(番外編 ②)「イタリア・バジリカータ出張」

    アブルッツオ州を後にして、アドリア海岸沿いを高速道路でひたすら南下すると、イタリア南部の一大 ...

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  • 食事情
  • 2016/8/4

オリーブオイル屋さんとフレンチシェフによるレクチャー&ランチを味わってみた

いよいよ本格的な夏という暑さですが、先日、五反田にある瀬戸内キッチンで開催されたオリーブオイル屋さんとフレンチシェフによるレクチャー&ランチ ...

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