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  • キッチン
  • 2017/6/5

エビとマッシュルームのアヒージョ!

すっかり定着した感のある料理、アヒージョ。元々はご存じの通り、スペイン料理、アル アヒージョです。スペイン語でニンニク風味という意味ですから ...

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  • キッチン
  • 2017/4/19

GWキャンプで試したい!缶詰がそのまま簡易コンロになって、あたたかく食べられる意外な調理法

ツナ缶らしき缶詰を開封して、ペーパーをのせて油をしみこませたら紙のフチに火をつけるとあら不思議、まるで固形燃料コンロのように缶詰の油を燃料に ...

トレーサビリティ(アイキャッチ用)
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  • 2017/4/16

「オリーブオイルの魅力とその使い方」第21回「スペインのオリーブオイル事情」

  前回は、イタリアのオリーブ事情をお話ししましたが、今回はスペイン。   ブランド力やマーケ ...

カプレーゼ(アイキャッチ用)
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  • 2017/3/26

「オリーブオイルの魅力とその使い方」第20回「イタリアのオリーブオイル事情」

  オリーブオイルと言えばその本場はイタリアをおいて他にはありません。 生産量でこそスペインが世界最大の産地で ...

フグ刺し1(アイキャッチ用)
  • レビュー
  • 2017/3/12

「オリーブオイルの魅力とその使い方」第19回「フグにはオリーブオイル」

和食にこそオリーブオイルを、さて今回ご紹介するのは   「フグ」   鯛でもエビでもオリーブハマ ...

菜の花赤カブ(アイキャッチ用)
  • レビュー
  • 2017/2/26

「オリーブオイルの魅力とその使い方」第18回「酢みそにオリーブオイル」

和食にこそオリーブオイルを、っていうのがオリーブヒルズのお伝えしたいところ。今日ご紹介するのは、酢みそに混ぜるオリーブオイル。 &nb ...

玉ねぎ天ぷら(アイキャッチ用)
  • レビュー
  • 2017/2/7

「オリーブオイルの魅力とその使い方」第17回「オリーブオイルに合わせるお料理〜天ぷら」

  エクストラバージンオリーブオイルは、加熱せずに生で使ってくださいって、よく言われますよね。 確かにその通り ...

ハッサクオリーブ(アイキャッチ用)
  • レビュー
  • 2017/1/17

「オリーブオイルの魅力とその使い方」第16回「オリーブオイルに合わない食材って?」

  オリーブオイルには大きく二つのお仕事があります。   一つは「マスキング効果」 オリ ...

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  • レビュー
  • 2017/1/3

「オリーブオイルの魅力とその使い方」第15回「お正月とオリーブオイル」

  和食にこそオリーブオイルを、がモットーのオリーブヒルズの提案、お正月にも本領発揮。 おせち料理って、もとも ...

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  • 2016/12/27

「オリーブオイルの魅力とその使い方」第14回「オリーブの木ってどんな木?~剪定技術」

日本にいると日常的にオリーブの木を目に触れる機会ってほとんどないものですが、ここオリーブのふるさと香川県にいると、結構オリーブの木は日常的に ...

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  • レビュー
  • 2016/12/13

「オリーブオイルの魅力とその使い方」第13回「オリーブオイルに合わせるお料理~ベシャメルソース」

いつもは和食にこそオリーブオイルを提案しているわたくしどもオリーブヒルズですが、今回はベタな洋食、それも最近ではフレンチレストランはおろか、 ...

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  • レビュー
  • 2016/11/22

「オリーブオイルの魅力とその使い方」第12回「オリーブ収穫祭」

前回はオリーブの収穫のお話をしましたが、今回はその収穫して搾ったばかりのオリーブオイルを使った収穫祭の様子をお伝えします。   ...

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  • レビュー
  • 2016/11/8

「オリーブオイルの魅力とその使い方」第11回「オリーブの収穫」

意外と知らない方が多いのが、オリーブの収穫の時期。 品種によっても多少バラつきがありますが、秋がその収穫シーズンです。ルッカのような早 ...

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  • 食事情
  • 2016/10/29

小豆島オリーブオイルからはじまる循環

世界的に消費量、生産量ともに増加しているオリーブオイル。最近は国産のオリーブオイルにも注目が集まっています。日本のオリーブの収穫量の99%を ...

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  • 2016/10/25

「オリーブオイルの魅力とその使い方」第10回「オリーブハマチ~その②」

前回に続いて、香川が誇るスーパー食材オリーブハマチの第二弾、今回はプロの料理人たちが取り組んだオリーブハマチの至高のお皿をご紹介します。 ...

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  • レビュー
  • 2016/10/18

「オリーブオイルの魅力とその使い方」第9回「オリーブハマチ~その①」

オリーブハマチってご存知ですか? わたしたちが住むこの香川県では今や当たり前になったこの食材。食べられる時期に限りがあって、毎年9月の ...

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  • レビュー
  • 2016/10/11

「オリーブオイルの魅力とその使い方」第8回「ペペロンチーノにオリーブオイルは合わない?」

こちらのコラムで基本のパスタとしてペペロンチーノが紹介されています。ペペロンチーノって、パスタソースの基本であるオイルとダシを一体化させる「 ...

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  • レビュー
  • 2016/9/24

「オリーブオイルの魅力とその使い方」第7回「オリーブオイルに合わせるお料理~そうめん、タマゴかけゴハン」

オリーブオイルは使い方を間違えなければ、お料理の最高のパートナーになってくれる、って話を前回のコラムでご紹介しました。 わたくしどもで ...

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