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  • キッチン
  • 2017/1/2

ジャガイモと玉ねぎのポタージュ〜一手間バージョン〜

前回は家庭っぽいポタージュをご紹介しました。今回は同じ分量でより口溶けのいい、高級感のある仕上がりを目指します。 じゃがいも 300g ...

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  • キッチン
  • 2016/12/26

ジャガイモと玉ねぎのポタージュ〜家庭向け〜

冷蔵庫にある野菜でスープを作ります。まずは簡単な家庭用バージョンから。 じゃがいも 300g たまねぎ     150g(半 ...

akajaga_6(アイキャッチ用)
  • 食事情
  • 2016/8/20

赤い、じゃがいも

今回はじゃがいもの中でも赤いじゃがいもをご紹介します。 写真はおそらく、たわらヨーデル(確実ではありません)農家さんが自家採取されてい ...

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  • キッチン
  • 2016/8/1

じゃがいものガレットは時間をかけて焼くと美味しい

今日はじゃがいものガレットをつくります。フランス語でpommes paillasson(ポムパイヤソン)と呼ばれる料理です。ちなみにパイヤソ ...

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  • キッチン
  • 2016/7/4

じゃがいもとパセリのサラダ、パセリは冷凍しておくと便利という話

安価なハーブの代表格であるパセリ。 平たい葉っぱのイタリアンパセリは西洋料理におおく使われますが、この縮みパセリはなぜか揚げ物 ...

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  • キッチン
  • 2015/11/16

じゃがいもの〈梨もどき〉という料理

古い料理として知られるじゃがいもの梨もどき。聞いたことはあるものの作ったことはなかったので、試してみました。今日はペクチンの硬化について復習 ...

shimokuriimo_3(アイキャッチ用)
  • 食事情
  • 2015/9/29

長野県の「下栗芋」という、じゃがいも

  長野県伊那郡上村下栗の里。ここは南アルプスの最高峰「聖岳」を望む地域です。最大傾斜が35度という急斜面が続くこの ...

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  • キッチン
  • 2015/9/28

ジャガイモのグラタン、おいしくつくる秘密は熟成にあり

じゃがいも料理の究極の形はグラタンではないか、と思います。じゃがいもは様々な形に姿を変えますが、乳製品との相性は抜群。今日はグラタン・ドフィ ...

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  • キッチン
  • 2014/12/1

究極のマッシュポテトをつくるには?

マッシュポテトは昔からある料理ですが、専門店ができるなど根強い人気があります。今日は家でもできる『究極のマッシュポテト』をご紹介します。 ...

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