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  • レビュー
  • 2013/11/13

これなーんだ?

さて、これ何でしょう? 大きさは5cm〜8cm程度です。太さは1cm弱。 正解は次ページに! この落花生の大きな ...

11月7日
  • 食事情
  • 2013/11/12

今年から、11月7日は「ソースの日」になった。

一般社団法人日本ソース工業会(池田章子会長・ブルドックソース社長)は、11月7日を「ソースの日」と制定しました。 制定理由はふ ...

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  • キッチン
  • 2013/11/11

牡蠣研究・加熱用と生食用の違いは鮮度ではありません!

スーパーの鮮魚売り場に行くと、むき身の牡蠣が売られています。そこには『加熱用』と『生食用』の表示。この違いってなにか、ご存知ですか? ...

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  • 食事情
  • 2013/11/9

折りたたみ自転車で地域デザインの旅。ツール・ド・デザインに会ってきた

世田谷パン祭り見つけた『世田谷カレーパンマップ』。地図制作どころか、地図をたずさえて自転車で世田谷のカレーパンをめぐる「ツール・ド・カレーパ ...

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  • 食事情
  • 2013/11/8

「世田谷カレーパンマップ」を作った人たちをたずねてみた

世田谷パン祭りで偶然発見した『世田谷カレーパンマップ』。制作チームは地図をたずさえて自転車で世田谷のカレーパンをめぐる「ツール・ド・カレーパ ...

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  • レビュー
  • 2013/11/6

豆乳じゃなくてアー乳。アーモンドブリーズを飲んでみた。

牛乳の代替飲料といえば豆乳が良く知られていますが、先日アーモンド乳の製品が日本で発売されたので飲んでみました。アーモンド乳、略して「アー乳」 ...

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  • 食事情
  • 2013/11/1

食の仕事人 第3回 相澤太さんの海苔

炊きたてのご飯をくるりと海苔で巻いて、チロっと醤油をつけて頬張る。日本の朝ご飯の贅沢です。でも、海苔の味というものを普段、意識したこ ...

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  • レビュー食事情
  • 2013/11/1

東京デザイナーズウィークのスペインパビリオン「TAPAS」展は人と食の接点の再発見があった

28年目を迎える国際的なクリエイティブイベントTOKYO DESIGNERS WEEK。今年はDESIGN、ART、MUSICの3本柱で展開 ...

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  • 食事情
  • 2013/10/31

『世界料理学会 特別リポート』第15回 斉藤壽氏が締めくくって学会は終わった

いよいよ学会も最後の発表者を残すところになった。主催者の深谷氏が斉藤壽氏を紹介した。 「斉藤さんはご存知の通り、日本の料理界を引っ張っ ...

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  • 食事情
  • 2013/10/31

『世界料理学会 特別リポート』第14回 一般の方向けの話もあります

函館の料理学会は業界内だけではなく、一般市民の方が参加されていることも特徴のひとつ。函館という場所にこのイベントが馴染んでいることへの証左で ...

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  • 食事情
  • 2013/10/31

『世界料理学会 特別リポート』第13回 おいしいコーヒーはどこにある? 川島良影氏

山田チカラ氏の紹介で川島良影氏の発表がはじまった。 静岡のコーヒー店で生まれた川島氏は高校を卒業すると、エルサルバトルに留学。国立コー ...

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  • 2013/10/30

巨大鳥エミューの卵のどら焼きを食べた

エミューという鳥をご存知でしょうか。原産はオーストラリアの、ダチョウについで大きな鳥です。このエミューの卵で作られたどらやきを食べた ...

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  • キッチン食事情
  • 2013/10/29

アルポルト、片岡シェフにリゾットの作り方を教わる

前回、食育クラブのメンバーでもある『ヌキテパ』の田辺シェフの講習会の模様をレポートしました。今回は『アルポルト』の片岡シェフによる料理講習会 ...

記者発表
  • 食事情
  • 2013/10/28

第3回「イタリアワイン三千年」幕開け

第3回「イタリアワイン三千年」の記者会見が駐日イタリア大使館で行われました。 ドメニコ・ジョルジ駐日イタリア大使のスピーチに続き、イタリア ...

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  • キッチン
  • 2013/10/25

ジャム研。ジャムに塩はありなのか?

「ペクチンと糖と酸がそろえば、どんなものでもジャムになるのか?」をテーマにさまざまなジャムを開発するジャム研。今回はジャムに塩ってありなのか ...

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  • 食事情
  • 2013/10/24

『世界料理学会 特別リポート』第12回 インスピレーションを刺激するもの

ホセアン・アリッハはビルバオにある「ネルア」というレストランのシェフ。以下はパンフレットからの紹介、抜粋である。 1978年生まれ、17歳 ...

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  • 食事情
  • 2013/10/24

『世界料理学会 特別リポート』第11回 アメリカのスターシェフ グラン・アケッツ氏

アメリカのスターシェフ、グラン・アケッツ氏は世界の学会からも引っ張りだこで、2009年に東京で開催された世界料理学会「TOKYO TASTE ...

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  • 食事情
  • 2013/10/24

『世界料理学会 特別リポート』第10回 杉野英実氏の仕事論

神楽坂『ル・マンジェ・トゥー』の谷シェフが予定時間よりも早く、次に登壇する杉野英実氏の紹介をはじめる。 谷 「僕の隣に立っている世界の ...

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