流下式塩田
  • 食事情
  • 2013/12/12

手塩にかけて塩梅よし

手塩とは、食膳の不浄を払うために用いる少量の塩をいい、小皿に盛られたとされています。哺乳類は生理上、塩を摂取しなければ生きていけません。塩の ...

2013-11-28 09-50-59
  • レビュー
  • 2013/12/11

第三の「元祖メロンパン」は石巻にあった!?

メロンパンの事始まりは紡錘形と日の出形の二種類だと思っていた。ところが第三の起源があるかもしれないということを知り、その起源である石巻のパン ...

Exif_JPEG_PICTURE
  • 食事情
  • 2013/12/10

個性豊かな野菜たち

はじめまして。 八百屋と野菜の卸業をしているwarmerwarmerの高橋一也と申します。 八百屋と言いましてもお店を構えている ...

th_KN3331943
  • キッチン
  • 2013/12/9

肉にはどのように火を入れるのがいいのか? 意外と安いオイルバスが将来、有望?

近年、料理の進化ということが連呼されています。それは分子料理学の発展であったり、新しい調理器具の導入であったりしますが、もっと根源的な『肉の ...

20131206_1
  • 食事情
  • 2013/12/6

映画「ある精肉店のはなし」

大阪・貝塚市で代々、牛の肥育から屠畜、精肉までを営んできた北出精肉店。2012年3月で102年の歴史に幕をおろした精肉店の四世代家族のドキュ ...

20131204_03
  • 食事情
  • 2013/12/4

ヘルシンキで話題のレストランに隠された秘密【動画あり】

スウェーデンの首都ストックホルムで9月13日からの3週間の期間限定のポップアップ・レストラン「DILL」がオープン。極上の9皿のコースで49 ...

th_a0011_000006
  • キッチン
  • 2013/12/2

水は調味料?

スターバックスのコーヒーを飲むといつも「薄いなぁ」と感じるのは私だけでしょうか? 私の仕事の相棒は「スターバックスのコーヒーは薄いから美味し ...

20131201_hirota_s
  • 食事情
  • 2013/12/1

食の仕事人 第4回 江戸の硝子

江戸切子の歴史は1834年、江戸大伝馬町のビードロ屋、加賀屋久兵衛がはじめたとされている。日本の硝子工芸としては、江戸切子の他に薩摩 ...

2013-11-15 15-11-22
  • 食事情
  • 2013/11/29

在来種を守るデパート。伊勢丹の「在来野菜セミナー」に参加してみた

「在来種を守る」と言えばオーガニックスーパーやファーマーズマーケットのようなイメージが強かったのですが、11月15日(金)に新宿伊勢丹で「在 ...

20131127_2
  • 食事情
  • 2013/11/27

食卓を囲む人にスマホを使われると料理がまずく感じられる?

「食事中にテレビを観るな!」とは食育の話題のひとつ。今時は「スマホを観るな」というほうが、そういえば圧倒的に多いのでは?と気づかされるウェブ ...

th_IMG_0825
  • キッチン
  • 2013/11/25

牡蠣が余ったらオイル漬けはいかが?

スーパーで購入するならいざ知らず、産地から直接送ってもらうと牡蠣を持てあましてしまうことがあります。 そんなとき、お勧めするのがオイル ...

th_8402335882_a1e3e0b569
  • レビュー
  • 2013/11/22

牡蠣にシャブリは本当に合う?

「牡蠣にはシャブリ」というのは定説のひとつ。しかし、本当に相性がいいのか、疑問に思っている人も多いのではないでしょうか。 この論争に口 ...

2013-11-19 00-19-30
  • レビュー
  • 2013/11/20

食べる宝石!?貴金属店で生粒こしょうを発見

浅草は花屋敷近くの貴金属店で「粒生こしょう」を見つけました。食べてみるとみずみずしく、キリッと引き締まっていて後を引かないスッキリとした辛さ ...

IMG_0021
  • キッチン
  • 2013/11/18

牡蠣研究! 牡蠣の縮み対策には片栗粉を使う

牡蠣を加熱する際、気になるのは『縮み』です。 牡蠣は安全のために充分に加熱をする必要があります。代表的なノロウイルスによる感染を防ぐた ...

盛り込み②
  • 活動レポート食事情
  • 2013/11/17

「じっくり、いわて食、セミナー」開催。

11月10日(日)月刊「食生活」主催の「じっくり、いわて食、セミナー」が開催されました。 岩手県は北海道に次ぐ2番目の広さを持ち、県北 ...

food2_launch_iphone_ipad
  • レビュー
  • 2013/11/15

食べメモならEvernote Foodが便利!

食べたものや作ったものをさっと記録するときにEvernote Food が便利です。いくつもの料理写真とメモを簡単にまとめることができるし、 ...

カラスミの天日干し
  • 食事情
  • 2013/11/14

トドのつまり

魚食の国には、出世魚というたとえがあります。稚魚、幼魚、未成魚、成魚、老成魚で呼び名が変わります。鰤(ブリ)や鱸(スズキ)が出世魚であること ...

20131113_1
  • レビュー
  • 2013/11/13

これなーんだ?

さて、これ何でしょう? 大きさは5cm〜8cm程度です。太さは1cm弱。 正解は次ページに! この落花生の大きな ...

1 71 72 73 74 75 78
ページ上部へ