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  • キッチン
  • 2013/9/3

パスタの話の続き 〜21世紀料理教室 その11〜

前回、『パスタを茹でる時には塩を加えるべきか』というお話をしましたが、今日はちょっと変わったパスタの茹で方をご紹介しましょう。 パスタ ...

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  • キッチン
  • 2013/9/2

パスタを茹でるときには塩を加えるべきか? 〜21世紀料理教室 その10〜

  パスタを茹でるときに、塩を加えるべきでしょうか? ほぼすべての料理本には パスタを茹でるときには塩を加えるように ...

食の仕事人タイトルeye
  • 食事情
  • 2013/9/1

シリーズ 食の仕事人 第一回 おろし金 大矢製作所 

おろし金製造の老舗『大矢製作所』を訪ねました。 現在、関東で銅のおろし金をつくっているところは二軒しかありません。埼玉県和 ...

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  • キッチン
  • 2013/8/30

ジャム研。スーッと爽やかなミントのジャムはどこへ行った!?Part2

「ペクチンと糖と酸がそろえば、どんなものでもジャムになるのか?」をテーマにいろいろなものでジャムを作ろうという企画。前回、ミントに手を出した ...

塩、胡椒、オリーブオイルをかけてシンプルに
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  • 2013/8/28

MAKE CHEESEキットを使ってチーズ作りに挑戦 

ぷらぷらと買い物をしていると、店頭で面白げなものを発見。外国っぽいパッケージには『MAKE CHEESE』とあり、どうやら簡単にモッツァレラ ...

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  • キッチン
  • 2013/8/23

ジャム研。スーッと爽やかなミントのジャムはどこへ行った!?

「ペクチンと糖と酸がそろえば、どんなものでもジャムになるのか?」をテーマにいろいろなものでジャムを作ろうという企画。唐辛子シリーズの成功にう ...

『好きな色で開けてね』と声をかけるといいそうです。
  • レビュー
  • 2013/8/21

食育お菓子『みんなのバナナカステラ』ってなんだ?

大阪にある株式会社リマが製造している『みんなのバナナカステラ』を食べてみました。   株式会社リマのホームペー ...

添えたのはルッコラです。
  • キッチン
  • 2013/8/19

鶏胸肉をしっとりジューシーに 〜21世紀料理教室 その8〜

スーパーで売っている安いお肉と言えば鶏胸肉ですよね。 もも肉に比べて調理しずらい、ということで敬遠されることも多いようです。実はヨーロ ...

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  • キッチン
  • 2013/8/16

ジャム研。甘辛酸苦カルテット。唐辛子とレモンのマーマレード!

「ペクチンと糖と酸がそろえば、どんなものでもジャムになるのか?」をテーマにいろいろなものでジャムを作ろうという企画。前回、唐辛子ジャムが思い ...

ピーマンの肉詰めeye
  • レビュー
  • 2013/8/14

DJみそしる と MCごはん の「ピーマンの肉詰め」

くいしんぼうHIPHOPの「DJみそしる と MCごはん」がかわいいと紹介されたのでYouTubeで確認したら、単に食べ物をネタにしてい ...

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  • キッチン
  • 2013/8/12

プリンの味は器で決まる 〜21世紀料理教室 その7〜

先週、ご紹介した電子レンジでつくるカラメルソースを使って、プリンを作ってみるとすると、とりあえずレシピを検索しますよね。どのレシピも基本的な ...

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  • キッチン
  • 2013/8/9

ジャム研。砂糖を変えるとジャムが変わる

「ペクチンと糖と酸がそろえば、どんなものでもジャムになるのか?」をテーマにいろいろなものでジャムを作ろうという企画。これまで小豆と唐辛子でジ ...

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  • 食事情
  • 2013/8/7

生物多様性と持続可能性の理想的な魚の養殖場 〜TEDスピーチより〜

ここ数年、関心が高まっている生物多様性(バイオダイバシティ)と持続可能性(サステナビリティ)。言葉として聞いたことがあっても、その具体的なビ ...

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  • キッチン
  • 2013/8/5

電子レンジでつくるカラメルソース 〜21世紀料理教室 その6〜

これだけ科学が進歩していても、いまだ解明されていないことが、身近な現象のなかにもあります。 その一つが今日のテーマ「カラメル」です。 ...

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  • キッチン
  • 2013/8/2

ジャム研。甘辛の極み。唐辛子ジャムにチャレンジ

「ペクチンと糖と酸がそろえば、どんなものでもジャムになるのか?」をテーマにいろいろなものでジャムを作ろうという企画。今回は唐辛子ジャムにチャ ...

ポテのん外観
  • レビュー
  • 2013/7/31

ノンフライポテチ「ポテのん」を食べてみた

湖池屋と日清食品が共同開発したというノンフライポテトチップスを食べてみました。 どうやって製造しているのか興味がわいたのですが、即席麺「日 ...

あいち伝統野菜
  • 活動レポート食事情
  • 2013/7/28

野菜について考える 「伝統野菜」

最近「伝統野菜」と言う言葉を目にする機会が増えています。 「加賀野菜」「京の伝統野菜」「江戸野菜」「あいちの伝統野菜」など、地 ...

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  • キッチン
  • 2013/7/27

三分でシャーベットをつくる 〜21世紀料理教室 その5〜

ドライアイスを使えばシャーベットが三分でつくれます。 アイスクリームを家庭でつくるのは面倒です。アイスクリーマーを買っても使わないし・ ...

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