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  • キッチン
  • 2014/1/10

ジャム研。にんにくのエナジー系コンビネーションジャム

「ペクチンと糖と酸がそろえば、どんなものでもジャムになるのか?」でにんにくジャムづくり。にんにくの香りにあう食材を組み合わせたコンビネーショ ...

田作り(アイキャッチ用)
  • 健康食事情
  • 2014/1/9

田作で迎春

正月は、その年の豊穣を司る歳神様(としがみさま)をお迎えする行事と位置付けられ、五穀豊穣と無病息災を願う意味で、煮干を調理した田作(たづくり ...

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  • キッチン
  • 2014/1/8

皮の厚い柑橘類をかんたんに食べる方法

文旦(ぶんたん)や八朔(はっさく)、グレープフルーツなどが美味しい季節になりましたが、皮の厚い柑橘類は皮むきや房から実を取り出すのが一苦労。 ...

七草粥 2
  • 食事情
  • 2014/1/7

春の七草

五節句のひとつにあたる1月7日、今年も健康でありますようにと願って、春の七草の入った七草粥をいただきます。   せり ...

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  • キッチン
  • 2014/1/6

出汁の引き方についてのお話

和食が世界無形文化遺産に登録されたことで、日本料理業界が活気づいていますね。 「和食の基本は出汁。家庭でも出汁を」 とはよく日本 ...

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  • キッチン
  • 2014/1/3

ジャム研。2014年、すりおろしニンニクのジャムでロケットスタート!

「ペクチンと糖と酸がそろえば、どんなものでもジャムになるのか?」でにんにくジャムづくり。今回はにんにくの香り成分を調べて、すりおろしバージョ ...

ふつうダイエット2タイトル
  • 健康
  • 2014/1/2

「ふつうダイエット」はじめます。2

「基本の『き』、に立ち返って正しいダイエットを実践しよう」をテーマに、運動や食事について基礎から学び直す「ふつうダイエット」企画。パーソナル ...

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  • 活動レポート
  • 2014/1/1

謹賀新年 2013年の閲覧ランキング

あけましておめでとうございます 2013年7月からスタートした「食育通信ONLINE」。12月で6ヶ月となり開設当初はほとんどなかったペー ...

完成です。胡椒を振っただけのシンプルな料理ですが、パンなどに載せて食べると絶品です。
  • キッチン
  • 2013/12/31

究極のスクランブルエッグの作り方

時間がかかるので、普通の食卓にはお勧めできない究極のスクランブルエッグのご紹介です。 スクランブルエッグは『スクランブル(緊急)』と名 ...

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  • 健康
  • 2013/12/28

「ふつうダイエット」はじめます。1

今、世の中には、いわゆる「ダイエット」のハウツーが溢れています。 その全てに共通するのは、“楽らく”、“短時間で” ...

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  • キッチン
  • 2013/12/27

ジャム研 エナジー系ジャムをニンニクで作る

「ペクチンと糖と酸がそろえば、どんなものでもジャムになるのか?」をテーマに今回は1年の疲れを吹っ飛ばすエナジー系ジャムにチャレンジします。 ...

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  • レビュー
  • 2013/12/25

冬が楽しくなっちゃう器を発見

雑食獣であるクマの中で最も肉食性が強いホッキョクグマ。オスの体長は2mを越え体重は400~600kg……とは言うものの、キャラクタになってし ...

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  • キッチン
  • 2013/12/23

高い炭と安い炭で味は違うのか?

冬にBBQをやる人はあまりいないかと思いますが(笑) ホームセンターにいくといろんな炭が売られてますよね。高級炭の代表格はやはり備長炭でし ...

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  • キッチン
  • 2013/12/20

ジャム研。農業体験授業のおこぼれ大根でジャムを作る

「ペクチンと糖と酸がそろえば、どんなものでもジャムになるのか?」をテーマにさまざまなジャムを開発するジャム研。今回は、服部栄養専門学校の栄養 ...

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  • 食事情
  • 2013/12/19

命が続いてきた800年、そのバトンは今私たちが持っている。 在来野菜の紹介「平家大根」

長崎県雲仙市で、50種類以上の野菜を栽培、自家採種し、種を守っている生産者がいらっしゃいます。種採り生産者の中ではパイオニア的な存在、岩崎政 ...

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  • レビュー
  • 2013/12/18

ホヤ(海鞘)塩ソフトクリームを食べてみた

ホヤという海産物を食べた事がありますか? 食べ方はもっぱら生だったり焼いて食べたりと言ったところですが、2013年11月下旬に女川で「ホヤ塩 ...

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  • 食事情
  • 2013/12/17

拡大する食品宅配市場にシェフの力を?

お店に食材を届けてくれる『食品宅配』 定期的に食品をお家に届けてくれるサービスが活況です。Yahooとローソンが手を組んではじめた『ス ...

The Food Lab: Flip Your Steaks Multiple Times For Better Resultsより
  • キッチン
  • 2013/12/16

ステーキを美味しく焼くには『肉を裏返しながら焼く!』もう一度、説明します!

食育通信ONLINEに以前『古くて新しいステーキの焼き方』という記事を掲載し、ステーキをつくるときには『肉は何度も裏返す』というTipsをご ...

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