タイトル候補(アイキャッチ用)
  • レビュー
  • 2017/2/17

築地「場外」市場はのこります(Report 39)『至高の干物で、わが家の朝が変わるかも?』

うちの朝ごはんは、コーヒーとトーストが定番です。ところが、築地の場外市場で、究極の干物に出あったことで、「ニッポンの朝飯といえばアジの開きが ...

06販売(アイキャッチ用)
  • 食事情
  • 2017/2/16

一丁入魂! 三善豆腐工房が育む地域の輪 vol.2 〜物作りへの思いと可能性

東京都墨田区京島にある人気のお豆腐屋さん、三善豆腐工房(みつよしとうふこうぼう)。前回は、社員の井澤悠(いざわゆう)さんが運転する車に同乗し ...

000
  • 食事情
  • 2017/2/15

Ashrafさんのご当地ビーグル偏愛録(第43回:大阪府大阪市)

こんにちは! Ashrafです。 夜行バスで、大阪に出陣です。仕事と、趣味のハイキングを兼ねた旅。その手始めに、新大阪駅の在来線改札内 ...

manba - 4(アイキャッチ用)
  • 食事情
  • 2017/2/14

香川県の伝統野菜 万葉(まんば)

香川県の伝統野菜、万葉。 今にも根っこが出てきそうで(出てこないけど)パッと花が咲きそうで(咲かないけど)なんだかとても元気をもらう、 ...

IMG_1586
  • キッチン
  • 2017/2/13

チョコレートの菓子の鬼門、テンパリング〜いちごとチョコレート〜

バレンタインデーも近くなり、街の製菓材料店では製菓用のチョコレートが売られています。手作りのチョコレート菓子の鬼門はテンパリングです。テンパ ...

yamaimo - 7(アイキャッチ用)
  • 食事情
  • 2017/2/12

長野県 松代野菜 長芋

私たちが大好きな、長野県松代野菜の長芋が入荷し始めました。 とにかく、この長芋の美味しいこと! その美味しさはこちらでも以前ご紹 ...

ƒvƒŠƒ“ƒg
  • 食事情
  • 2017/2/11

ああ、納豆甲子園! 第10回 東京都予選 (その6)

世界中の納豆ファンのみなさま、こんにちは!逆にきらいな方にはごめんなさい。 日本中の納豆を集めて最も「納豆らしい納豆」を決める納豆 ...

タイトル候補(アイキャッチ用)
  • レビュー
  • 2017/2/10

築地「場外」市場はのこります(Report 38)『折箱屋さんで昼間っからホロ酔い気分』

バレンタインデーに配る手作りチョコの包みに、今年は“築地らしさ”をプラスしたい、と訪ねた折箱店(食品用の梱包資材店)。そこで、なぜだか、日本 ...

04配達準備1(アイキャッチ用)
  • 食事情
  • 2017/2/9

一丁入魂! 三善豆腐工房が育む地域の輪 vol.1 〜人から人へ、伝わる思い

町のお豆腐屋さんが減り続けています。大手スーパーの台頭、後継者不足……理由はいろいろありますが、しかし、そんな苦戦が叫ばれる中でも、地域の人 ...

32466760021_be6ddb5960_z
  • キッチン
  • 2017/2/8

電子レンジでたまねぎを甘く飴色にできるか?沸点100℃の壁の超え方を考える

楽しんで時間をかけてじっくり炒めるというのも素敵ですが、トータルエネルギーを最小限に、得られる効果を最大にしようという試みもまた必要。という ...

玉ねぎ天ぷら(アイキャッチ用)
  • レビュー
  • 2017/2/7

「オリーブオイルの魅力とその使い方」第17回「オリーブオイルに合わせるお料理〜天ぷら」

  エクストラバージンオリーブオイルは、加熱せずに生で使ってくださいって、よく言われますよね。 確かにその通り ...

IMG_1555
  • キッチン
  • 2017/2/6

大人向けのチョコレートレシピ〜チョコレートワインのグラニテ〜

バレンタインデーが近づいてきて、様々なところでチョコレートが売られる季節になりました。 今日は大人のチョコレートレシピとして、チョコレ ...

32434907546_5743574a9d_z
  • キッチン
  • 2017/2/5

フライドポテトも丸系八つ頭で作るとザクザク感が楽しい

ビッグでまん丸の親芋だけの「丸系八つ頭」。前回はヘーゼルナッツのピュレを使ってスイーツにしましたが、切り落としの部分をフライドポテトにすると ...

ƒvƒŠƒ“ƒg
  • 食事情
  • 2017/2/4

ああ、納豆甲子園! 第9回 東京都予選 (その5)

世界中の納豆ファンのみなさま、こんにちは!逆にきらいな方にはごめんなさい。 日本中の納豆を集めて最も「納豆らしい納豆」を決める納豆 ...

0(アイキャッチ用)
  • レビュー
  • 2017/2/3

築地「場外」市場はのこります(Report 37)『「築地魚河岸」の新名物み~つけた』

食のプロに支持される生鮮食品の仲卸を中心に、目利きの店が60軒も! 築地場外にできた新しい市場「築地魚河岸」(築地6-26-1)は、一 ...

aichiwasetamanegi - 3(アイキャッチ用)
  • 食事情
  • 2017/2/2

愛知県 あいちの伝統野菜 愛知白早生たまねぎの出始めです。

このたまねぎのことは、食育onlineのこちらの記事で書かせていただいています。     さらに、写真 ...

食の仕事人EYE
  • キッチン
  • 2017/2/1

食の仕事人第41回雪平鍋がプロに愛される理由

日本料理に欠かせない雪平鍋。その製造工程を見学するために中村銅器製作所を訪ね、三代目の中村恵一さんからお話を伺いました。名前の通り、 ...

000
  • 食事情
  • 2017/1/31

Ashrafさんのご当地ビーグル偏愛録(第42回:神奈川県横須賀市)

こんにちは! Ashrafです。 前回の投稿では、東京湾フェリーの金谷港を紹介しました。今回はそのアンサー編ということで、もう一方の東 ...

1 3 4 5 6 7 75
ページ上部へ