活動レポート

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  • 2014/8/8

世界の家庭料理巡りの旅(第5回)「ブラジルのシュラスコ・レストランの裏側に潜入取材!」

こんにちは。 世界のおふくろの味を巡る旅人、斎藤です。 みなさんは、シュラスコと言う料理をご存知でしょうか? (ウ ...

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  • 2014/8/3

世界の家庭料理巡りの旅(第4回)「ブラジルのおふくろの味レポート!」【レシピ付き】

こんにちは。 世界のおふくろの味を巡る旅人、斎藤です。 ブラジルの家庭料理をレポートしてきましたので、ご報告します。 ブラ ...

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  • 2014/8/1

食の仕事人第11回 「馬毛の漉し器」

漉し器は曲げ物にさまざまな素材の網を張り、そこに食材を通してペースト状にする道具です。なかでも馬の尾毛を織り上げて張った「馬毛の裏ご ...

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  • 2014/7/9

世界の家庭料理巡りの旅(第3回)「アメリカにあるのは寿司ではなくSUSHIである。」

今回はアメリカのSUSHI事情について書きます。   日本にいるときから耳にしていましたが、アメリカで寿司が大人気なの ...

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  • 2014/7/5

食の仕事人 第10回 鍋の最高峰『銅鍋』

  様々な材質でつくられている鍋ですが、「高品質」の目安はなんでしょう。科学的にはふたつの要素が求められます。『厚さ ...

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  • 2014/7/2

世界の家庭料理巡りの旅(第2回)「メキシコでホームステイしてみた。」

世界一周2カ国目。 今回はアメリカ西海岸のいわゆるフュージョンされた食文化ではなく、メキシコ独自の食文化を味わいました。 私は、 ...

斎藤悠輔:タイトル画像(第1回)
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  • 2014/6/27

世界の家庭料理巡りの旅(第1回)「スーパーマーケットから考えるアメリカの食育事情」

2014年6月、ひとりの青年が世界一周に旅立ちました。獨協大学の4年生斎藤悠輔さんです。斎藤さんは7ヶ月間掛けて25カ国34都市の大学を訪れ ...

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  • 2014/6/22

第9回 食育推進全国大会開催

第9回 食育推進全国大会「しあわせ信州 食育フェスタ2014」が長野県長野市のエムウェーブで6月21日(土)22日(日)の二日間開催されてい ...

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  • 2014/6/1

食の仕事人 第9回 まきすを探して

まきす、という道具をご存知ですか? まきすは日本料理に欠かせない調理道具で、太巻き寿司などを巻く時に使うすだれ状の道具です。現在はス ...

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  • 2014/5/17

伊勢原豚ティーヤを食べてみた

神奈川県のほぼ中央に位置する伊勢原市は、東京郊外のベッドタウンですが果樹や酪農などの農業が盛んな地域です。 温暖ですが、雨が多 ...

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  • 2014/5/10

食の仕事人 第8回 おいしい麦茶の秘密

もうすぐ梅雨、それが明ければすぐに夏です。日本の夏に欠かせない飲み物といえば麦茶。普段はペットボトルのお茶で満足している方も、たまに ...

まずはケリーダカルメン・ブイヤベース
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  • 2014/4/19

めちゃ高い缶詰スープを食べてみた(フィッシュスープへの道 〜第一回〜)

ある缶詰スープを試食しました。ケリーダカルメンというスペインの缶詰で、結構売れているようです。 価格帯は3000円〜4200円と「めち ...

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  • 2014/3/25

ルドルフ・シュタイナー展 天使の国 / ワタリウム美術館での古来種野菜の販売

ワタリウム美術館では、「 ルドルフ・シュタイナー展 天使の国 」が開催されています。 詳細はこちらをごらんください ↓   シュタ ...

にっぽん伝統野菜フェスタ(アイキャッチ用)
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  • 2014/3/16

「にっぽん伝統野菜フェスタ@東京交通会館」レポート

3月10日、東京有楽町にある東京交通会館にて、「にっぽん伝統野菜フェスタ」(主催:農林水産省 食料産業局新規事業創出課)が開催されました。 ...

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  • 2014/2/28

銚子極上サバのアラでスープ開発

日本一のサバの漁獲高となっている千葉県は銚子で水産資源を守り、サバ食文化をみなおす取り組みが料理人を中心にはじまっています(くわしくは本サイ ...

固定種カード(本文+アイキャッチ用)
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  • 2014/1/29

【Piece Seed Project】

1/25,26、以前から告知をしておりました「冬の種市」を吉祥寺にて開催いたしました。オーガニックベースの奥津爾さんと一緒に種市を育てて、今 ...

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  • 2014/1/26

銚子まで絶品サバを食べにいってみた

ダイエットにいい、という話で、全国のスーパーからサバの缶詰が姿を消したのも記憶に新しい昨今。全国でサバが観光資源として注目され、北は青森県八 ...

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  • 2014/1/18

番外編1漁師の味のお昼ご飯(Travelling “牡蠣” Lab.)

Travelling Food Laboの合い言葉は『おいしいものは見逃すな!』です。というわけで牡蠣ツアー中のお昼ご飯は女川の『おかせい』 ...

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