食事情

food

まずはピュア。調味料を使わない料理。
  • 食事情
  • 2013/10/3

『世界料理学会 特別リポート』第2回 アンドレ・チャン氏の講演でスタート!

 我々はよく、新たな風味、最先端の調理技術、未知の食材を提示することで、人々とコミュニケートする方法を模索しがちである。しかしながら、母なる ...

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  • 食事情
  • 2013/10/3

『世界料理学会 特別リポート』第1回 そもそも料理学会ってなんだ?

はじまりはサンセバスチャン スペインにある人口18万人余りの小さな街、サン・セバスチャンは『世界一の美食の街』として有名だ。今では世界中か ...

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  • 食事情
  • 2013/10/3

世界料理学会 in HAKODATE 特別リポート

もくじ 第1回 そもそも料理学会ってなんだ?     第2回 アンドレ・チャン氏の講演でスタート!     第3回  ...

食の仕事人タイトルeye
  • 食事情
  • 2013/10/1

シリーズ 食の仕事人 第二回 焼き麩 丸十製麩本舗

2012年に開催された『世界料理サミット TOKYO TASTE 2012』の目的には、東日本大震災復興支援が含まれていました。その ...

2013-09-18
  • 食事情
  • 2013/9/18

世界のソーラークッキング【動画】

54℃という暑さから、路上で目玉焼きをするのが話題になったアメリカのデスバレー国立公園。路上目玉焼きをする人が続出して道路にこびりついた卵の ...

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  • 食事情
  • 2013/9/11

地球規模の人口増加について 〜TEDスピーチより〜

「1960年、先進国は約10億人。車を買うことが夢でした。一方、開発途上国は20億人。毎日の食料を確保するのが願いで靴を買うために貯金をして ...

食の仕事人タイトルeye
  • 食事情
  • 2013/9/1

シリーズ 食の仕事人 第一回 おろし金 大矢製作所 

おろし金製造の老舗『大矢製作所』を訪ねました。 現在、関東で銅のおろし金をつくっているところは二軒しかありません。埼玉県和 ...

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  • 食事情
  • 2013/8/7

生物多様性と持続可能性の理想的な魚の養殖場 〜TEDスピーチより〜

ここ数年、関心が高まっている生物多様性(バイオダイバシティ)と持続可能性(サステナビリティ)。言葉として聞いたことがあっても、その具体的なビ ...

あいち伝統野菜
  • 食事情
  • 2013/7/28

野菜について考える 「伝統野菜」

最近「伝統野菜」と言う言葉を目にする機会が増えています。 「加賀野菜」「京の伝統野菜」「江戸野菜」「あいちの伝統野菜」など、地 ...

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  • 食事情
  • 2013/7/9

劇場のようなレストランのお話

  オープン前のレストランを見たことがありますが? シカゴのレストラン、NEXTがアップしているレストランの映 ...

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