食事情

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  • 食事情
  • 2014/1/11

トラベリング “牡蠣” ラボ 漁場と漁師を巡る旅

世界三大漁場というのがある。日本の水産庁が定義したもので、大陸棚や暖流と寒流がぶつかる豊かな漁場だ。アイスランドやイギリスなどが接す ...

田作り(アイキャッチ用)
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  • 2014/1/9

田作で迎春

正月は、その年の豊穣を司る歳神様(としがみさま)をお迎えする行事と位置付けられ、五穀豊穣と無病息災を願う意味で、煮干を調理した田作(たづくり ...

七草粥 2
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  • 2014/1/7

春の七草

五節句のひとつにあたる1月7日、今年も健康でありますようにと願って、春の七草の入った七草粥をいただきます。   せり ...

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  • 2013/12/19

命が続いてきた800年、そのバトンは今私たちが持っている。 在来野菜の紹介「平家大根」

長崎県雲仙市で、50種類以上の野菜を栽培、自家採種し、種を守っている生産者がいらっしゃいます。種採り生産者の中ではパイオニア的な存在、岩崎政 ...

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  • 2013/12/17

拡大する食品宅配市場にシェフの力を?

お店に食材を届けてくれる『食品宅配』 定期的に食品をお家に届けてくれるサービスが活況です。Yahooとローソンが手を組んではじめた『ス ...

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  • 2013/12/13

ジオグラフィックでディスカバリーな忘年会に参加してみた

コンパクト自転車で小旅行して地域発見のおもしろ地図づくりをしているデザイナーとプログラマーによるユニット「ツール・ド・デザイン」が、食か ...

流下式塩田
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  • 2013/12/12

手塩にかけて塩梅よし

手塩とは、食膳の不浄を払うために用いる少量の塩をいい、小皿に盛られたとされています。哺乳類は生理上、塩を摂取しなければ生きていけません。塩の ...

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  • 2013/12/10

個性豊かな野菜たち

はじめまして。 八百屋と野菜の卸業をしているwarmerwarmerの高橋一也と申します。 八百屋と言いましてもお店を構えている ...

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  • 2013/12/6

映画「ある精肉店のはなし」

大阪・貝塚市で代々、牛の肥育から屠畜、精肉までを営んできた北出精肉店。2012年3月で102年の歴史に幕をおろした精肉店の四世代家族のドキュ ...

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  • 2013/12/4

ヘルシンキで話題のレストランに隠された秘密【動画あり】

スウェーデンの首都ストックホルムで9月13日からの3週間の期間限定のポップアップ・レストラン「DILL」がオープン。極上の9皿のコースで49 ...

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  • 2013/12/1

食の仕事人 第4回 江戸の硝子

江戸切子の歴史は1834年、江戸大伝馬町のビードロ屋、加賀屋久兵衛がはじめたとされている。日本の硝子工芸としては、江戸切子の他に薩摩 ...

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  • 2013/11/29

在来種を守るデパート。伊勢丹の「在来野菜セミナー」に参加してみた

「在来種を守る」と言えばオーガニックスーパーやファーマーズマーケットのようなイメージが強かったのですが、11月15日(金)に新宿伊勢丹で「在 ...

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  • 2013/11/27

食卓を囲む人にスマホを使われると料理がまずく感じられる?

「食事中にテレビを観るな!」とは食育の話題のひとつ。今時は「スマホを観るな」というほうが、そういえば圧倒的に多いのでは?と気づかされるウェブ ...

盛り込み②
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  • 2013/11/17

「じっくり、いわて食、セミナー」開催。

11月10日(日)月刊「食生活」主催の「じっくり、いわて食、セミナー」が開催されました。 岩手県は北海道に次ぐ2番目の広さを持ち、県北 ...

カラスミの天日干し
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  • 2013/11/14

トドのつまり

魚食の国には、出世魚というたとえがあります。稚魚、幼魚、未成魚、成魚、老成魚で呼び名が変わります。鰤(ブリ)や鱸(スズキ)が出世魚であること ...

11月7日
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  • 2013/11/12

今年から、11月7日は「ソースの日」になった。

一般社団法人日本ソース工業会(池田章子会長・ブルドックソース社長)は、11月7日を「ソースの日」と制定しました。 制定理由はふ ...

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  • 2013/11/9

折りたたみ自転車で地域デザインの旅。ツール・ド・デザインに会ってきた

世田谷パン祭り見つけた『世田谷カレーパンマップ』。地図制作どころか、地図をたずさえて自転車で世田谷のカレーパンをめぐる「ツール・ド・カレーパ ...

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  • 食事情
  • 2013/11/8

「世田谷カレーパンマップ」を作った人たちをたずねてみた

世田谷パン祭りで偶然発見した『世田谷カレーパンマップ』。制作チームは地図をたずさえて自転車で世田谷のカレーパンをめぐる「ツール・ド・カレーパ ...

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