食事情

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茎立菜_1(アイキャッチ用)
  • 食事情
  • 2017/5/9

山形県の在来野菜 茎立菜

いくつもの葉もの野菜が入荷するようになってきました。全国、津々浦々、それぞれの土地にそれぞれの葉ものがあるんです。 今回は山形県の在来 ...

島大根_1(アイキャッチ用)
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  • 2017/5/7

この冬最後に紹介するのは、島大根(鹿児島県、南九州)

  ふたつ並べた、この大根。 そのどちらも、同じ大根です。 鹿児島県、南九州あたりで広く栽培されていた「 ...

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  • 2017/5/6

ああ、納豆甲子園! 第17回 東京都予選 (その13)

全国の納豆を集め、そこから最も ”納豆らしい納豆” を決める試み、「納豆甲子園」を誰に断ることなくやっております。ここでいう納豆らしいとは、 ...

食の仕事人EYE
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  • 2017/5/1

食の仕事人第44回 山椒は緑の宝石

山椒は海外のシェフからも注目される日本のスパイス。その秘密を探るべく、和歌山県の老舗、山本勝之助商店を訪れ、土田高史さんと販売を担う ...

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  • 2017/4/30

Ashrafさんのご当地ビーグル偏愛録(第48回:愛知県豊橋市)

こんにちは! Ashrafです。 青春18きっぷで東海道本線を旅していると、かなりの高確率で乗り継ぎが発生する、豊橋駅に降り立ちました ...

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  • 食事情
  • 2017/4/29

ああ、納豆甲子園! 第16回 東京都予選 (その12)

全国の納豆を集め、そこから最も ”納豆らしい納豆” を決める試み、「納豆甲子園」を誰に断ることなくやっております。ここでいう納豆らしいとは、 ...

cheese08(アイキャッチ用)
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  • 2017/4/27

見た目は地味だけど、深い味わい ハードチーズの魅力を知ろう(第3回)

前々回、前回に引き続き、チーズプロフェッショナルの尾崎裕子さんに、ハードチーズの基本と魅力を教えていただきましょう。 ハードチーズを知 ...

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  • 2017/4/26

ビールの原料、二条大麦を観察

ビールの原料となる二条大麦。6月の収穫を控えて成熟期を迎えようとしている様子を観察してきたという話です。まずは動画です。 一般に加工食 ...

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  • 2017/4/22

ああ、納豆甲子園! 第15回 東京都予選 (その11)

世界中の納豆ファンのみなさま、こんにちは!逆にきらいな方にはごめんなさい。 日本中の納豆を集めて最も「納豆らしい納豆」を決める納豆甲子園を ...

cheese06(アイキャッチ用)
  • 食事情
  • 2017/4/20

見た目は地味だけど、深い味わい ハードチーズの魅力を知ろう(第2回)

前回に引き続き、チーズプロフェッショナルの尾崎裕子さんに、ハードチーズの基本と魅力を教えていただきましょう。 ハードチーズを知るための ...

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  • 2017/4/15

Ashrafさんのご当地ビーグル偏愛録(第47回:広島県広島市)

こんにちは! Ashrafです。 今回はJR広島駅にやってきました。中国地方随一の大都市の代表駅だけあって、華やいだ雰囲気があります。 ...

salon02(アイキャッチ用)
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  • 2017/4/13

見た目は地味だけど、深い味わい ハードチーズの魅力を知ろう(第1回)

みなさんはチーズと聞いて、どんなチーズを思い浮かべますか? ピザやグラタンの、アツアツ、トロ~リのチーズですか? それとも、まっ ...

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  • 2017/4/8

ああ、納豆甲子園! 第14回 東京都予選 (その10)

世界中の納豆ファンのみなさま、こんにちは!逆にきらいな方にはごめんなさい。 日本中の納豆を集めて最も「納豆らしい納豆」を決める納豆甲子園を ...

01cumin(アイキャッチ用)
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  • 2017/4/6

クミンをもっと使ってみよう 「インドのお母さんに学ぶ 健康ごはん(香取薫・著)」より

  みなさんは、クミンというスパイスをどのくらい使いますか?   本格的なインド料理を作られる ...

食の仕事人EYE
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  • 2017/4/1

食の仕事人第43回 鰹節は海外を目指す

世界から注目される日本料理。ところがミラノ万博で日本料理を提供する際に問題になった食材がありました。それは鰹節。じつは鰹節はそのまま ...

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  • 2017/3/31

Ashrafさんのご当地ビーグル偏愛録(第46回:山口県山口市)

こんにちは! Ashrafです。 3月に入って、次なる単行本執筆のための取材活動が始まりました。これから、日本全国を東へ西へと駆け回り ...

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  • 2017/3/25

ああ、納豆甲子園! 第13回 東京都予選 (その9)

世界中の納豆ファンのみなさま、こんにちは!逆にきらいな方にはごめんなさい。 日本中の納豆を集めて最も「納豆らしい納豆」を決める納豆甲子園を ...

05接吻最中2(アイキャッチ用)
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  • 2017/3/23

新橋名物『切腹最中』物語vol.3 〜変化を恐れずチャレンジを

新橋名物『切腹最中(せっぷくもなか)』で知られる新正堂(しんしょうどう)。大ヒット商品の生みの親である三代目、渡辺仁久(よしひさ)社長の指揮 ...

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