食事情

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  • 2017/1/24

warmerwarmer お野菜セットの今。 vol.13

新年初!お客様へお届けしましたお野菜セットをご紹介します。 前回、ご紹介したのは12月初旬頃。 それと比べると大根などは成熟し始 ...

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  • 2017/1/22

長崎長紅かぶ

古来種野菜を見ていると、これがかぶ!? これが大根!? と、驚くことが時々あります。なぜかと言うと、細く長い形をしているのに、かぶ、だったり ...

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  • 2017/1/21

ああ、納豆甲子園! 第7回 東京都予選 (その3)

世界中の納豆ファンのみなさま、こんにちは!逆にきらいな方にはごめんなさい。 日本中の納豆を集めて最も「納豆らしい納豆」を決める納豆 ...

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  • 2017/1/19

長野県伊那市の寒天作り(第一回)『寒い天の下で輝く金色の糸』

和菓子作りやところてんの材料として使われる寒天。 この寒天がどのように作られて、私たちの元に届いているのかに想いを馳せてみたことはある ...

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  • 2017/1/15

Ashrafさんのご当地ビーグル偏愛録(第41回:千葉県富津市)

あけましておめでとうございます! Ashrafです。本年もどうぞよろしくお願い申し上げます。 今回は、千葉県富津市・金谷港と神奈川県横 ...

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  • 2017/1/14

ああ、納豆甲子園! 第6回 東京都予選 (その2)

世界中の納豆ファンのみなさま、こんにちは!逆にきらいな方にはごめんなさい。 日本中の納豆を集めて最も「納豆らしい納豆」を決める納豆 ...

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  • 2017/1/8

長崎県雲仙市 岩崎正利さんの、島大根のこと。

  新年、明けましておめでとうございます。 旧年はたくさんの方々にお世話になりました。 2017年もどう ...

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  • 2017/1/7

ああ、納豆甲子園! 第5回 東京都予選 (その1)

世界中の納豆ファンのみなさま、こんにちは!逆にきらいな方にはごめんなさい。 日本中の納豆を集めて最も「納豆らしい納豆」を決める納豆 ...

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  • 2017/1/1

食の仕事人 第40回 卵とマヨネーズ

あけましておめでとうございます。今年も食育通信onlineをよろしくお願いいたします。   日本のマヨネーズの歴史は1 ...

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  • 2016/12/31

Ashrafさんのご当地ビーグル偏愛録(第40回:東京都足立区)

こんにちは! Ashrafです。 2016年最後の投稿は、年明けに西新井大師へ初詣に出かける方も多かろうということで、西新井駅の名物ラ ...

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  • 2016/12/29

福島県 会津伝統野菜 岩代伝統里芋

先日、ご紹介した福島県の会津伝統野菜 岩代地南瓜。 この南瓜を栽培されていた農家さんのところで、さらに! 代々、受け継がれてきた ...

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  • 2016/12/25

『三州三河みりん』が「本格」なわけ vol.4「極上みりんを堪能する方法!」

当連載では、これまで三回にわたり、角谷文治郎商店(愛知県碧南市)の『三州三河みりん』が、なぜ「本格」なのかをご紹介してきました。「米一升、み ...

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  • 2016/12/20

福島県 会津伝統野菜 岩代地南瓜

先日、福島県へ行った時のこと。 岩代地南瓜に出逢いました。     この南瓜は、旧岩代町 ...

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  • 2016/12/18

『三州三河みりん』が「本格」なわけ vol.3「米一升、みりん一升」の極上みりんができるまで

愛知県碧南市にある角谷文治郎商店の『三州三河みりん』は、数多くの一流料理人が愛用する日本の名品です。「米一升、みりん一升」(一升のお米を原料 ...

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  • 2016/12/15

Ashrafさんのご当地ビーグル偏愛録(第39回:フィリピン・マカティ市)

こんにちは! Ashrafです。 前回に続いて、フィリピン編をお送りします。伝統料理や家庭料理、屋台料理などを紹介と言いたいところです ...

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  • 2016/12/11

『三州三河みりん』が「本格」なわけ vol.2 みりん造りと環境保全の意外な接点

「米一升、みりん一升」(一升のお米を原料に、それと同量のみりんを造ることを表す言葉)という伝統のみりん造りを守り続けている角谷文治郎商店(愛 ...

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  • 2016/12/6

warmerwarmer  お野菜セットの、今。Vol.12

まさに年末!の勢いをひしひしと身に感じます。 街はクリスマスカラーに! キラキラとしていて、あちらこちらにツリーやイルミネーショ ...

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  • 2016/12/4

『三州三河みりん』が「本格」なわけ vol.1 「米一升、みりん一升」という言葉をご存じですか?

愛知県の三河地方は良質の水と温暖な気候に恵まれ、江戸時代から酒造りが盛んな土地柄でした。昔は酒粕を蒸留して粕取り焼酎を造り、その焼酎を原料に ...

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