塩、胡椒、オリーブオイルをかけてシンプルに
  • レビュー
  • 2013/8/28

MAKE CHEESEキットを使ってチーズ作りに挑戦 

ぷらぷらと買い物をしていると、店頭で面白げなものを発見。外国っぽいパッケージには『MAKE CHEESE』とあり、どうやら簡単にモッツァレラ ...

『好きな色で開けてね』と声をかけるといいそうです。
  • レビュー
  • 2013/8/21

食育お菓子『みんなのバナナカステラ』ってなんだ?

大阪にある株式会社リマが製造している『みんなのバナナカステラ』を食べてみました。   株式会社リマのホームペー ...

添えたのはルッコラです。
  • キッチン
  • 2013/8/19

鶏胸肉をしっとりジューシーに 〜21世紀料理教室 その8〜

スーパーで売っている安いお肉と言えば鶏胸肉ですよね。 もも肉に比べて調理しずらい、ということで敬遠されることも多いようです。実はヨーロ ...

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  • キッチン
  • 2013/8/12

プリンの味は器で決まる 〜21世紀料理教室 その7〜

先週、ご紹介した電子レンジでつくるカラメルソースを使って、プリンを作ってみるとすると、とりあえずレシピを検索しますよね。どのレシピも基本的な ...

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  • キッチン
  • 2013/8/5

電子レンジでつくるカラメルソース 〜21世紀料理教室 その6〜

これだけ科学が進歩していても、いまだ解明されていないことが、身近な現象のなかにもあります。 その一つが今日のテーマ「カラメル」です。 ...

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  • キッチン
  • 2013/7/27

三分でシャーベットをつくる 〜21世紀料理教室 その5〜

ドライアイスを使えばシャーベットが三分でつくれます。 アイスクリームを家庭でつくるのは面倒です。アイスクリーマーを買っても使わないし・ ...

ホウレン草
  • キッチン
  • 2013/7/22

青菜の茹で方 〜21世紀料理教室 その4〜

前回に引き続き、塩のお話です。 ホウレン草や小松菜などの葉野菜を茹でる時、おおかたの料理本にはこんな風に書かれています。   ...

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  • レビュー
  • 2013/7/17

杉本商店の『椎茸屋が作ったキーマカレー』を食べてみた

杉本商店から発売している『椎茸屋が作った キーマカレー』を食べてみました。 パッケージには 原木路地栽培・遠赤外線乾燥仕上げ ...

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  • キッチン
  • 2013/7/15

塩の味 〜21世紀料理教室 その3〜

分子料理学によく寄せられる批判に「化学物質を料理に使うのは正しいことではない」というものがあります。 その意見も一理ありますが、実際、食べ ...

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  • 食事情
  • 2013/7/9

劇場のようなレストランのお話

  オープン前のレストランを見たことがありますが? シカゴのレストラン、NEXTがアップしているレストランの映 ...

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  • キッチン
  • 2013/7/8

古くて新しいステーキの焼き方〜21世紀料理教室 その2〜

〈分子料理学〉によって覆されたものは、これまでの《料理の常識》です。 「肉の表面を焼き固めても、肉汁の流失は食い止められない」 ...

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  • キッチン
  • 2013/7/4

完璧なポーチドエッグの作り方〜付記、水様卵白の取りのぞき方〜

  先日、完璧なポーチドエッグの作り方をご紹介しましたが、「水様卵白ってなに?」というもっともな疑問をいただきましたので、ご ...

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  • キッチン
  • 2013/7/1

完璧なポーチドエッグの作り方〜21世紀料理教室 その1〜

世界の料理界はここ十年で大きく変わりました。 分子料理学という言葉の登場もそのひとつ。この言葉を聞いて、みなさんはどんなことを想像 ...

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