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  • 食事情
  • 2016/10/19

AppStoreで「おすすめ」の国連WFPのアプリは何ができる?

国連WFPは、災害や紛争時の緊急支援、栄養状態の改善、学校給食の提供などを活動の柱に、毎年平均80ヵ国で、女性や子ども8,000万人を対象に ...

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  • 食事情
  • 2016/10/12

「校庭を農場に!」エディブル・スクールヤードがクラウドファウンディングで支援者募集11/15まで

以前に食育通信ONLINEでも紹介したエディブル・スクールヤードの取り組みですが、3期を迎えてさらなる発展に向けてクラウドファウンディングで ...

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  • 食事情
  • 2016/10/5

映画「築地ワンダーランド」の上映会トークイベントレポート

「食に携わる人すべてに観てほしい」と服部校長がコメントしたドキュメンタリー映画『築地ワンダーランド』。さる9月12日(月)に配給元の松竹 ...

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  • レビュー
  • 2016/9/28

さすがうどん県。高松空港には出汁の出る蛇口がある(スローモーション動画あり)

うどん県とも言われるほどのうどん食文化が充実している香川県。高松空港には蛇口をひねるとうどん出汁が出る場所があるというので確かめに来たという ...

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  • キッチン
  • 2016/9/21

宮崎の「へべす」は夏の国産柑橘類の救世主!?ジューシーで柔らか酸味も優しく種も少ない

ヘベス(へべず:平兵衛酢)は、原産地は宮崎県日向市のミカン科ミカン属の柑橘類です。旬が8月から10月までが旬のへべすは多くの国産の柑橘類がす ...

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  • キッチン食事情
  • 2016/9/14

山ぶどうから人と果樹の関係を見つめ直してみる。そして山ぶどうのコンフィチュール

山梨県笛吹市一宮町石にある前嶋農園は桃とぶどうを主に栽培している果樹園です。ここで育っている約1万年前からの品種と言われるヒマラヤという山ぶ ...

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  • 食事情
  • 2016/9/7

(閲覧注意)逆再生で見るゼラチンの作り方。息を飲むラストを身の回りの食品を見直す機会に。

ベルギーはフランダースの公共放送局VRTニュース部門が制作した私たちの身のまわりにある加工食品に焦点を当てたテレビ番組「Over Eten ...

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  • 食事情
  • 2016/8/30

世界の健康を動くグラフで理解する「Gapminder」は先入観がひっくり返る

スウェーデンの公衆衛生学者ハンス・ロスリングが開発した「Gapminder」は、約200年にわたって世界各国の統計情報を動くグラフですっきり ...

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  • レビュー
  • 2016/8/24

『築地ワンダーランド』は市場見学や観光では見られない築地の意気に迫る映画

当サイト内でも連載が行なわれている「築地市場」。江戸時代にはじまる日本橋魚河岸から移転して80年に渡り日本の食を支えてきた世界一のフィッシュ ...

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  • レビュー
  • 2016/8/17

日本全国に4か所しか存在しない「特別牛乳」が渋谷駅・横浜駅から電車で約50分の「こどもの国」で作られている。園内でのみ購入可能。

「特別牛乳(とくべつぎゅうにゅう)」は、とりわけ優れた飼育環境や衛生的に非常にレベルの高い牛乳処理施設が必要とされる無調整牛乳です。2016 ...

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  • 食事情
  • 2016/8/10

どうして唐辛子は赤くなる?積算温度との関係は?内藤とうがらしもいよいよ真っ赤に。

5月中旬にゆずっていただいた内藤とうがらしも、7月半ばから赤くなりはじめて、8月になりすっかり真っ赤になりました。青唐辛子も青い香りがさわや ...

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  • キッチン
  • 2016/8/3

サルーミを作る職人、伝えるシェフ、学ぼうとする学生の熱意が渦巻くイタリア・サルーミ料理講習会レポート

日本で人気が続くイタリア料理。さまざまな種類のパスタやオリーブオイル、またバルサミコやチーズ、イタリアワインなど数多くのイタリア食材も、その ...

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  • キッチン
  • 2016/7/27

「サラミじゃなくて、サルーミ!」イタリア大使館主催のサルーミ講習会レポート

日本で人気が続くイタリア料理。さまざまな種類のパスタやオリーブオイル、またバルサミコやチーズ、イタリアワインなど数多くのイタリア食材も、その ...

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  • レビュー
  • 2016/7/20

静岡限定のハンバーグチェーン「さわやかハンバーグ」はじわじわ後から満足感がこみ上げる

静岡エリアだけにあるハンバーグ店が美味しすぎて絶叫する人、あるいは食べていないと禁断症状が出る人がいるとか・・・普通では聞けないような話が飛 ...

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  • レビュー
  • 2016/7/13

「かつお節ポテトチップス」のかつお節がすごく美味しい

ここ最近、コンビニエンスストアのポテトチップスの棚で興味深い新商品が次々と登場してバトルロイヤルの様相となってきています。高級路線、海外輸入 ...

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  • レビュー
  • 2016/7/7

「もつ煮は日本一」の永井食堂のもつ煮が支えているもの

群馬県の渋川エリアの山あい深く、国道沿いに日本一と称されるもつ煮の店があるというので向かってみました。すでにテレビ番組などでも取り上げられて ...

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  • レビュー
  • 2016/7/6

天然醸造の醤油を作り続けている醤油屋が作ったしょうゆフィナンシェのしっとり甘しょっぱさ

天保三年(1832年)、上州安中の地に創業して以来180余年もの間、昔ながらの天然醸造の製法にこだわった醤油を作り続けている醤油屋「有田屋」 ...

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  • レビュー
  • 2016/7/3

プルトップ缶やペットボトルなどの開封はこいつにお任せ!

手や指を怪我すると、いつも何気なくできている作業がとてつもなく大変なことになってしまうことがありますね。例えば缶のプルタブを上げたり、ペット ...

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