32876485862_f1a43b6ef1_z
  • レビュー
  • 2017/2/22

玄米好きにも、白米好きにも愛されそうな「金芽ロウカット玄米ごはん」はテック系の第三の米

玄米が好きという人にも玄米ならではのフレーバーと栄養価が嬉しい、白米好きの人にもご飯の甘さしっとりとした食感が楽しめる、そんな「第三の米」と ...

32549574886_9d35bb2406_z
  • キッチン
  • 2017/2/19

低温調理デバイス「Joule」をアメリカのアマゾンで購入。まずは鶏胸肉を中はジューシー、外はカリカリに仕上げてみた

低温調理法(真空調理法:フランス語でcuisson sous-vide)の家庭でも使える専用調理器具が2012年あたりから販売されるようにな ...

32466760021_be6ddb5960_z
  • キッチン
  • 2017/2/8

電子レンジでたまねぎを甘く飴色にできるか?沸点100℃の壁の超え方を考える

楽しんで時間をかけてじっくり炒めるというのも素敵ですが、トータルエネルギーを最小限に、得られる効果を最大にしようという試みもまた必要。という ...

32434907546_5743574a9d_z
  • キッチン
  • 2017/2/5

フライドポテトも丸系八つ頭で作るとザクザク感が楽しい

ビッグでまん丸の親芋だけの「丸系八つ頭」。前回はヘーゼルナッツのピュレを使ってスイーツにしましたが、切り落としの部分をフライドポテトにすると ...

20170122-P1240364
  • キッチン
  • 2017/1/25

丸系八つ頭でスイーツ?フードペアリングで意外な材料と組み合わせてトリュフに。

「丸系八つ頭(マルケイヤツガシラ)」は埼玉県で栽培が進んでいる古くて新しい品種です。このヤツガシラのフレーバーのペアリングを調べて、里芋スイ ...

9966632574_fae2bb020c_b
  • 健康
  • 2017/1/18

のどが渇きを感じて水を飲む、そして飲むと割合すぐに満足するメカニズムがわかり始めた

のどに渇きを感じて水を飲む、飲むと満足する。自然なことですが実はそこには未だ解明されていなかった人体の不思議がありました。最近、この ...

Fresh bulbs of onion on a white background
  • キッチン
  • 2017/1/11

たまねぎを甘く飴色にする方法を見なおしてみる。まずは電子レンジ調理から

タマネギを甘く飴色にするテクニックについては、じっくり時間をかけて炒める方法が一般的です。しかし時間がかかることと、うっかり目を離すと焦げて ...

32071026905_7b99f5270a_z
  • キッチン
  • 2017/1/4

海苔・牡蠣・バター、フレーバーのいい関係

12月7日の記事で、収穫した海苔を洗浄・冷凍しただけの「生のり」を紹介しました。それだけでも十分に美味しいのですが、あらためてフードペアリン ...

31753096092_6ba8070cb3_z
  • レビュー
  • 2016/12/28

菱を呑む。菱の皮を食べる。え、菱って食べられるの?

菱型の菱、三菱の菱、その菱(ヒシ)は茹でたり蒸したりすると栗のような味わいの食べ物。菱を加工した焼酎やお菓子もあります。実は菱を食べ物として ...

20161221_8
  • 活動レポート
  • 2016/12/21

【閲覧注意・動画】狩猟解禁日に鹿狩りに同行。山中での運搬と解体

(注意)この記事には鹿を解体する画像・映像が含まれています。鹿の内臓・肉・血などが表示されますので、ご覧になりたくない方はトップページに行く ...

scr_20161213_0
  • レビュー
  • 2016/12/14

これは便利!同時に複数のタイマーが使えるアプリ「Thyme」

キッチン用品の売り場に行くと、ナイフやまな板、フライパンに鍋と一緒にマストアイテムとして並べられているもののひとつにタイマーがあります。デジ ...

31093889320_c334e88985_z
  • レビュー
  • 2016/12/7

海苔の旬は冬。収穫したてを洗って水切りしただけの「生のり」はよく知っているのにはじめての味わい

有明海は佐賀、福岡、長崎、熊本の4県に囲まれた九州最大の湾で、面積は、東京湾や伊勢湾とほぼ同じ1700平方KM。なかでも湾の最奥に位置する佐 ...

%e3%82%b9%e3%82%af%e3%83%aa%e3%83%bc%e3%83%b3%e3%82%b7%e3%83%a7%e3%83%83%e3%83%88-2016-11-28-17-11-58
  • レビュー
  • 2016/11/29

これがチーズの代用に?佐賀の御菓子司が370年前にチーズの代わりに使った食材は・・・そして370年ぶりのリニューアル!?

江戸時代、鎖国の中で数少ない海外との窓口をつとめた長崎の出島。海外からの品々は出島から小倉に運ばれて大阪・京都・江戸へと運ばれたとか。この時 ...

img_1336
  • レビュー
  • 2016/11/23

無糖炭酸の緑茶「伊右衛門 スパークリングドライ」

そういえばこれまでなかったのが不思議なくらい。炭酸入りの緑茶「伊右衛門スパークリングドライ」が期間限定で販売をスタートさせたので早速飲んでみ ...

2016-11-16_1
  • レビュー
  • 2016/11/16

折り紙方式の計量スプーンは1枚で4つのサイズ。しかもペチャンコになる上、洗いやすくて衛生的にもGood

KickStarterに登場している折り紙式の計量スプーン、ポリゴンス計量スプーン(Polygons Measuring Spoon)は普段 ...

20161108_3
  • キッチン
  • 2016/11/9

これは真の知恵、それとも無駄な知恵なのか?原始生活を実践するプリミティブ・テクノロジー

テクノロジーの力で料理もどんどん進化していきますが、その反作用でしょうか。オーストラリアの北東ファーノースクイーンズランドで原始的な暮らしの ...

k5176-3
  • レビュー
  • 2016/11/6

牛乳の味は、牛の品種でどれだけ違うのか。富士山高原いでぼく牛乳で飲み比べてみた

牛肉は、牛の品種が何かと関心を集めますが、乳牛にも色々な種類があるのにこちらはあまり話題になりません。今回は牛の品種がことなると牛乳の味がど ...

30198005310_ea123a5725_z
  • レビュー
  • 2016/10/26

アメリカ市場向けのかつお節の入ったビール!?SORRY UMAMI IPA(ソーリー ウマミ アイピーエー)が数量限定発売らしいので飲んでみた

日本のクラフトビールのマーケットを切り拓いたヤッホーブルーイングが、2016年6月にアメリカ市場向けに開発したビール『SORRY UMAMI ...

1 2 3 4 16
ページ上部へ
ツールバーへスキップ