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  • 健康食事情
  • 2016/10/27

『人にも地球にもやさしい食事『地中海式ダイエット』<その1>

健康を維持するためには普段の食事が大切……わかってはいるものの、実践するのはなかなか難しいものですね。「健康的な食事」に対して一つの明確な指 ...

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  • レビュー
  • 2016/10/20

今日しか味わえない蕎麦との出会い 巣鴨 手打そば 菊谷の個性あふれる蕎麦たち

東京巣鴨の地蔵通り商店街にある蕎麦の名店、菊谷さんを訪ねました。 主人の菊谷修さんは、蕎麦はもちろんのこと、あらゆる食材への探究心を持 ...

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  • 食事情
  • 2016/10/13

札幌は西山製麺の西山隆司社長が語る! 世界に広まるRAMENの今 vol.3 〜ラーメンは創作料理として広まる?

今や世界中で急速に人気が高まっているラーメン。札幌ラーメンの文化を世界に発信しつづける西山製麺株式会社(本社、札幌市白石区)の社長、西山隆司 ...

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  • 食事情
  • 2016/10/6

札幌は西山製麺の西山隆司社長が語る! 〜世界に広まるRAMENの今 vol.2 〜「すすって食べる」のがクール?

札幌ラーメン文化の価値向上を使命として、世界中を飛び回っている西山製麺株式会社(本社、札幌市白石区)の社長、西山隆司(たかし)さん。海外出張 ...

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  • 食事情
  • 2016/9/29

札幌は西山製麺の西山隆司社長が語る! 〜世界に広まるRAMENの今(vol.1)〜麺工場を海外に作らないそのわけは?

札幌ラーメンが誕生したのは、1955(昭和30)年ごろのこと。そのころ確立された中太のちぢれ麺に味噌スープというラーメンのスタイルは、今も札 ...

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  • 食事情
  • 2016/9/22

知られざる札幌ラーメン誕生秘話に迫る!

誰もが知るご当地ラーメンの代表格、札幌ラーメン。味噌味で、中太のちぢれ麺が特徴であることは、広く知られています。今回は、そんな札幌ラーメンの ...

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  • レビュー
  • 2016/9/8

ラーメン業界を支える企業が集結! 〜ラーメン産業展ルポ

醤油、味噌、塩など、味のバリエーションの豊富さに加え、日本各地のご当地ラーメンに象徴されるように、地方の食文化と密接に結びつくことによって、 ...

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  • レビュー食事情
  • 2016/8/6

江戸味噌文化研究会 『江戸オリジナルな味噌とインドスパイス料理のコラボレーション』

  皆さんはどんなお味噌を使っていますか? 関東在住の方は信州系の米味噌、西の方にお住まいの方は麦味噌の方が多いでし ...

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