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  • 活動レポート
  • 2016/9/27

穂紫蘇の会 2016

先日、季節の婦人会「穂紫蘇とやたらの会」を開催しました。 そのレポートです。     穂 ...

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  • キッチンレビュー
  • 2016/9/26

クイジナートを使って冷凍フルーツをヨーグルトソルベに

夏が終わる、というのに冷菓の話題で恐縮ですが。タイトルの通りヨーグルトシャーベットを作ります。用意するのは冷凍フルーツです。 ...

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  • 食事情
  • 2016/9/25

青森県の毛豆

枝豆のシーズンです! じゃん!     今年の枝豆は、9月中旬くらいからその旬がスタート ...

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  • レビュー
  • 2016/9/24

「オリーブオイルの魅力とその使い方」第7回「オリーブオイルに合わせるお料理~そうめん、タマゴかけゴハン」

オリーブオイルは使い方を間違えなければ、お料理の最高のパートナーになってくれる、って話を前回のコラムでご紹介しました。 わたくしどもで ...

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  • レビュー
  • 2016/9/23

築地「場外」市場はのこります(Report 18)『ほっこり~築地のおにぎりは手むすびです(後編)』

昼間は床屋さん。 なのに、市場で早朝から働く人たちがサクっと小腹をみたせるように……と、場外で午前5時半からテイクアウトの軽食を販売し ...

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  • 食事情
  • 2016/9/22

知られざる札幌ラーメン誕生秘話に迫る!

誰もが知るご当地ラーメンの代表格、札幌ラーメン。味噌味で、中太のちぢれ麺が特徴であることは、広く知られています。今回は、そんな札幌ラーメンの ...

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  • キッチン
  • 2016/9/21

宮崎の「へべす」は夏の国産柑橘類の救世主!?ジューシーで柔らか酸味も優しく種も少ない

ヘベス(へべず:平兵衛酢)は、原産地は宮崎県日向市のミカン科ミカン属の柑橘類です。旬が8月から10月までが旬のへべすは多くの国産の柑橘類がす ...

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  • 食事情
  • 2016/9/20

あいち伝統野菜 早生とうがん

前回の記事は、あいち在来種保存会の高木幹夫さんを訪ねたレポートでした。その中で、ご紹介した「早生とうがん」が届きましたので、あらためてご紹介 ...

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  • キッチン
  • 2016/9/19

基本のペペロンチーノの作り方〜プロはなにが違う?〜

アーリオ・オーリオ・ペペロンチーノ(にんにくと唐辛子のパスタ)はオイル系パスタソースの基本です。パスタ料理をマスターするには避けて通れない料 ...

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  • 食事情
  • 2016/9/18

愛知県の特産品のエリンギ  とっとき1号の栽培所見学へ。

以前、こちらでもご紹介したことのある、愛知県の特産品「とっとき1号」       ...

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  • 食事情
  • 2016/9/17

あいち在来種保存会 高木幹夫さんを訪ねました。

愛知県が認定した伝統野菜は、現在35種類。 今から50年前には栽培されていて、今でも種や苗があり、それが手に入るもの、そして地名や人名 ...

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  • レビュー
  • 2016/9/16

築地「場外」市場はのこります(Report 17)『ほっこり~築地のおにぎりは手むすびです(前編)』

築地といえば「寿司」ですが、“コスパのよさ”が流儀である(!)私の心をガッツリとつかんだのは「おにぎり」です!  食べ歩くうちに「場外 ...

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  • 食事情
  • 2016/9/15

Ashrafさんのご当地ビーグル偏愛録(第33回:香川県小豆島町)

こんにちは! Ashrafです。 仕事で小豆島へ行ってきました。旅費をあまりかけられないということで、神戸・小豆島間を結ぶ「小豆島ジャ ...

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  • キッチン食事情
  • 2016/9/14

山ぶどうから人と果樹の関係を見つめ直してみる。そして山ぶどうのコンフィチュール

山梨県笛吹市一宮町石にある前嶋農園は桃とぶどうを主に栽培している果樹園です。ここで育っている約1万年前からの品種と言われるヒマラヤという山ぶ ...

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  • レビュー食事情
  • 2016/9/13

Piece Seed Project warmerwarmer at メリーゴーランドKYOTO

  このたび、warmerwarmerが撮り続けてきた、 古来より命が続いてきた野菜たちの写真展を、 メ ...

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  • キッチン
  • 2016/9/12

ミルクフォーム、牛乳の泡を科学する

先週は卵の泡立て勉強しましたが、今回は牛乳の泡立てを考えます。泡立てた牛乳はカプチーノでお馴染み。ちまたには「乳脂肪分が高いほうがいい」「い ...

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  • 食事情
  • 2016/9/11

梅干しができましたので、自家製ゆかり、を。

先日、我が家の梅干しができあがりました。しょっぱい!でも、とても美味しいです。あと、3ヶ月ほどおいてみて、そのあとの熟成具合はいかがでしょう ...

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  • レビュー活動レポート
  • 2016/9/10

「オリーブオイルの魅力とその使い方」(番外編 ③)「イタリア・ラツィオ出張」

  マテーラを出発する日の朝、9時に教会の前で待ち合わせしようと言っていたジョヴァンニがまだ現れない。やっぱりラテン ...

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