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  • 食事情
  • 2017/4/30

Ashrafさんのご当地ビーグル偏愛録(第48回:愛知県豊橋市)

こんにちは! Ashrafです。 青春18きっぷで東海道本線を旅していると、かなりの高確率で乗り継ぎが発生する、豊橋駅に降り立ちました ...

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  • 食事情
  • 2017/4/29

ああ、納豆甲子園! 第16回 東京都予選 (その12)

全国の納豆を集め、そこから最も ”納豆らしい納豆” を決める試み、「納豆甲子園」を誰に断ることなくやっております。ここでいう納豆らしいとは、 ...

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  • レビュー
  • 2017/4/28

築地「場外」市場はのこります(Report 48)『魚河岸スタジオの「お肉」セミナーに参加しました①』

築地場外市場の新スポット「魚河岸スタジオ」で開催される「築技(つきわざ)セミナー」では、場外の老舗(プロショップ)が、それぞれの専門の食材に ...

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  • レビュー食事情
  • 2017/4/27

見た目は地味だけど、深い味わい ハードチーズの魅力を知ろう(第3回)

前々回、前回に引き続き、チーズプロフェッショナルの尾崎裕子さんに、ハードチーズの基本と魅力を教えていただきましょう。 ハードチーズを知 ...

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  • 食事情
  • 2017/4/26

ビールの原料、二条大麦を観察

ビールの原料となる二条大麦。6月の収穫を控えて成熟期を迎えようとしている様子を観察してきたという話です。まずは動画です。 一般に加工食 ...

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  • キッチン
  • 2017/4/25

「不思議の国のアリス」に出てくる料理を作ってみました。③

ジョン・フィッシャー著/開高道子訳/河出書房新社刊『アリスの国の不思議なお料理』と言う本をご存知ですか? 一昨年2015年は、 ...

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  • キッチン
  • 2017/4/24

豚の生姜焼きの作り方〜タンパク質分解酵素を活用する〜

今日は家庭料理の定番、生姜焼きを攻略します。豚の生姜焼きには大別すると調味液で豚をマリネしてから焼き、調味液を絡める方法と、マリネせずに焼き ...

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  • 活動レポート
  • 2017/4/23

warmerwarmerの台湾旅行記 2017 Vol.5 建物をみながら。

台湾旅行記が続きます。 今回は、空を見ながら歩いていたことを。 台湾、だけではないと思うのですが、その国の古い建物に惹かれます。 ...

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  • 食事情
  • 2017/4/22

ああ、納豆甲子園! 第15回 東京都予選 (その11)

世界中の納豆ファンのみなさま、こんにちは!逆にきらいな方にはごめんなさい。 日本中の納豆を集めて最も「納豆らしい納豆」を決める納豆甲子園を ...

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  • レビュー
  • 2017/4/21

築地「場外」市場はのこります(Report 47)『デカイ築地のアサリでアクアパッツァに初挑戦』

やってきました貝の季節! 振り返ればこの連載は、築地場外市場で売られるデッカイあさりに魅了されてのスタートでした。あれから一年、築地には「貝 ...

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  • レビュー食事情
  • 2017/4/20

見た目は地味だけど、深い味わい ハードチーズの魅力を知ろう(第2回)

前回に引き続き、チーズプロフェッショナルの尾崎裕子さんに、ハードチーズの基本と魅力を教えていただきましょう。 ハードチーズを知るための ...

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  • キッチン
  • 2017/4/19

GWキャンプで試したい!缶詰がそのまま簡易コンロになって、あたたかく食べられる意外な調理法

ツナ缶らしき缶詰を開封して、ペーパーをのせて油をしみこませたら紙のフチに火をつけるとあら不思議、まるで固形燃料コンロのように缶詰の油を燃料に ...

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  • 活動レポート
  • 2017/4/18

warmerwarmerの台湾旅行記 2017 Vol.4 食べる、呑む、喋る。

台湾旅行記が続きます。 Vol.4は、食べる、呑む、話す。こと。     とにかく台湾の ...

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  • キッチン
  • 2017/4/17

柑橘類の薄皮(じょうのう膜)を重曹パワーで取り除く

4/5日の記事『柑橘類の薄皮(じょうのう膜)を酵素パワーできれいに取り除く』では酵素を使って、薄皮を取りのぞいていました。 柑 ...

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  • レビュー
  • 2017/4/16

「オリーブオイルの魅力とその使い方」第21回「スペインのオリーブオイル事情」

  前回は、イタリアのオリーブ事情をお話ししましたが、今回はスペイン。   ブランド力やマーケ ...

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  • 食事情
  • 2017/4/15

Ashrafさんのご当地ビーグル偏愛録(第47回:広島県広島市)

こんにちは! Ashrafです。 今回はJR広島駅にやってきました。中国地方随一の大都市の代表駅だけあって、華やいだ雰囲気があります。 ...

写真(00)(アイキャッチ用)
  • レビュー
  • 2017/4/14

築地「場外」市場はのこります(Report 46)『老舗の海産物屋さんが大変身』

築地場外市場の中で最も銀座寄りにある、魚の加工品や珍味を扱う老舗「大東水産」(築地4-7-3)。大きな晴海通りに面しているので、よく店の前を ...

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  • レビュー食事情
  • 2017/4/13

見た目は地味だけど、深い味わい ハードチーズの魅力を知ろう(第1回)

みなさんはチーズと聞いて、どんなチーズを思い浮かべますか? ピザやグラタンの、アツアツ、トロ~リのチーズですか? それとも、まっ ...

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